Tag-arkiv: Fisk

Ceviche – Rå fisk marineret i citrussaft

  • Torskefilet eller anden hvid fisk.
  • 1 citron
  • 2 lime
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 bundt forårsløg
  • 1 rødløg
  • 1 rød chili, stærk
  • Frisk koriander
  • Ingefær
  • 250 gram cherrytomater
  • 2 avocado
  • salt og peber

Evt. Hvidløg og Bredbladet persille.

Lad fisken trække i lime/citrus saft i 1 time i køleskabet.
Tilsæt de øvrige ingredienser, finthakket.

Torskeloin

Torskeloin – ikke de frosne.

Fiskesennep, ell. alm. sennep ell. Colemans sennepspulver.
Soya
Citron
Olivenolie
Salt og Peber
Evt. peberrod
Evt. rød chili

Fremgangsmåde:
Rør sennep, citron, soya, olien og peber sammen.
Hældes ud over torskeloinen
Forvarmet ovn, 220 grader i 10 min. – den må ikke blive tør i kødet.

Smag til med salt.