- 500 gram hakket svine og kalvefars (hakket kalv og flæsk)
- 1 tsk. Flagesalt
- 2 æg
- 1,5 dl sødmælk / Alternativt FLØDE!
- 1 løg
- 2 spsk. rasp – det bedste du kan få / Alternativt kartoffelmel.
- 0,5 tsk. friskrevet muskat
- 0,5 tsk. allehånde
- Sort peber
- Min. 100 gram smør
Fremgangsmåde:
- Rør farsen sammen med salten og lad den hvile på køl i 30 min.
- Riv løget fint ell. hak meget fint. Bland det sammen i farsen med resten af ingredienserne.
- Lad den hvile yderligere 30 min. på køl.
- Smør på panden. Lad det bruse af og form nogle store deller med en ske.
- Steg dem ved middelsvag varme i ca. 10 min på hver side
Frikadelle TIP:
1. Brug smør, ikke olie. Der skal ikke spares med smør på panden – op mod en halv pakke. Der skal være så meget smør, at det syder op ad siderne på frikadellerne når de steges.
2. Overfyld ikke panden. Så kan smørret ikke syde og stege ordentlig omkring dellerne, som istedet bliver kogte.
3. Hvis du voldpisker farsen kan du risikere den bliver klæbrig. Du skal røre den af to omgange. Første gang er når du salter, næsten gang er når resten røres i.
4. Lad farsen hvile længe nok. Mindst 1 time på køl for at være sikker.