- 250-300 g tørrede kikærter
- 1-2 spsk. tahin (info: tahin er ristede sesamfrø, og blandet med olie, udgør den tahinpasta). Kan let laves selv, men obs på at sesamfrøene kun skal ristes meget lidt….de må ikke blive mørke.
- 2 dl olivenolie
- 3-4 fed hvidløg
- 1-2 tsk. stødt spidskommen
- Salt
- Peber
- 1 Citron
- Udblød kikærterne natten over. Brug rigeligt vand.
- Kassér vandet. Kog kikærterne i halvanden time. Gerne med grøntsagboullion.
Ærterne skal være fuldkommen møre. Lad dem køle af – evt. i koldt vand. - Blend kikærter, tahin, olie, hvidløg, citronsaft og krydderier sammen. Bonustip: Kom en isterning i.
- Om man foretrækker sin hummus grov eller fin er en smagssag. Den ”ægte” mellemøstlige version er dog klart en silkeblød, fin creme.
Tip til variation
Enten Karry, koriander, paprika er også skønt i hummus.
Top evt. med hakkede pinjekerner e.lign. for at give lidt knas.
