Senneps-pickles, med sennep, karry og gurkemeje – på engelsk: Piccalilli.

Denne Pickles kan også tilføres hjemmelavet mayonaise – så er der lækker Remoulade.

Grøntsager:
Agurk
Cornichoner
Løg, gerne både rød og alm. Zittaurløg
Gulerod
Blomkål
Broccoli
Bladselleri
Rød peber

Evt.: Grøn peber, squash, grønne tomater, svampe, hvidkål, pastinak, persillerod, rodfrugter, ærter…du bestemmer selv.

Lage:
Eddike
Sukker (ca. halvdelen af eddiken)
Salt

Krydderier:
Sennep og gerne hele sennepskorn.
Karry
Gurkemeje
Paprika

Opskrift:

• Hak grøntsager i små stykker.
• Hæld eddike, sukker og salt i en gryde og kog op til sukkeret er opløst.
• Tilsæt vand og alle grøntsager i lagen og giv dem et opkog.
• Tilsæt krydderier
• Rør rundt i gryden – det simrekoges i et par minutter.
• Smag til med salt og peber
• Kommes på skoldede patentglas. Holder ca. 1 måned i køleskab.

Serveres gerne med revet peberrod.