Hvidkål og salt
Snit kålen fint
Massér/kram den med lidt salt indtil den “gir sig” og væde udskilles
Tilføj evt. kommen, altså rigtig kommen, ikke spids…
Kom det hele på rene patentglas

Åben kortvarigt efter et par dage, luk igen og vent 2-3 uger eller mere.

Voila – sauerkraut, europæisk Kimchi