Tag-arkiv: Løg

Senneps Pickles – Picalilli

Senneps-pickles, med sennep, karry og gurkemeje – på engelsk: Piccalilli.

Denne Pickles kan også tilføres hjemmelavet mayonaise – så er der lækker Remoulade.

Grøntsager:
Agurk
Cornichoner
Løg, gerne både rød og alm. Zittaurløg
Gulerod
Blomkål
Broccoli
Bladselleri
Rød peber

Evt.: Grøn peber, squash, grønne tomater, svampe, hvidkål, pastinak, persillerod, rodfrugter, ærter…du bestemmer selv.

Lage:
Eddike
Sukker (ca. halvdelen af eddiken)
Salt

Krydderier:
Sennep og gerne hele sennepskorn.
Karry
Gurkemeje
Paprika

Opskrift:

  • Hak grøntsager i små stykker.
  • Hæld eddike, sukker og salt i en gryde og kog op til sukkeret er opløst.
  • Tilsæt vand og alle grøntsager i lagen og giv dem et opkog.
  • Tilsæt krydderier
  • Rør rundt i gryden – det simrekoges i et par minutter.
  • Smag til med salt og peber
  • Kommes på skoldede patentglas. Holder ca. 1 måned i køleskab.

Serveres gerne med revet peberrod.

Martins Grøntsags Deller

Grundingredienser (BLENDES):
Champignoner
Løg ell. skalotteløg
Kartofler
Evt. Edamame bønner
Evt. Sorte Beluga linser

Crunch (HAKKES FINT):
Hvidkål
Gulerod (en halv)
Champignon
Løg
Evt. finthakkede KIKÆRTER, som ikke har været kogt.
Evt. Valnødder ell. solsikkekerner.

BLAND ALT

Tilsæt æg eller chiafrø (bindemiddel isf. æg)
Evt. lidt hytteost
Evt. lidt rasp

KRYDDERIER:
Salt og peber
Chili

VIGTIGT: Kom farsen 1 time i køleskab.

Form dellerne. Steg dem med smør på din De Buyer jernpande.

Løgsuppe

  • 4 løg
  • 1 liter hønsefond
  • 2 fed hvidløg
  • Laurbær
  • Rosmarin
  • Timian, frisk
  • 50 gram smør
  • 200 gram god ost – Gruyère er perfekt
  • Salt og peber
  • Brød

Evt. en sjat cognac.

1. Sauter løg + hvidløg i smør, evt tilføj lidt hvidvin
2. Tilsæt fond + krydderier. Lad simre i 20 min.
3. Tilsæt ost, smag til med salt og peber